Jak wygląda rynek food trucków w Polsce w 2025?

Interesuje Cię kondycja rynku food trucków w Polsce? Niezależnie od tego, w jaki sposób jesteś związany z tą niszą, jedno jest pewne — ona stale rośnie, z roku na rok. Jeśli chcesz poznać szczegółowe dane na temat rynku food trucków w naszym kraju, zapoznaj się z poniższym raportem. Prześledziliśmy dokładnie rynek i dzielimy się teraz naszymi wnioskami z innymi. Życzymy udanej lektury.

Polska scena street foodu dojrzewa

Polska scena street foodu nigdy nie była tak różnorodna, dynamiczna i… smaczna. Mobilna gastronomia, która jeszcze kilka lat temu była jedynie sezonową ciekawostką, stała się dziś pełnoprawnym sektorem rynku HoReCa. W 2025 roku w Polsce działa już ponad 5600 food trucków, co oznacza wzrost o około 600 nowych pojazdów w ciągu roku.

To imponujące tempo pokazuje, że food trucki nie są chwilową modą, ale trwałym elementem miejskiego krajobrazu. Ich właścicielami są zarówno doświadczeni restauratorzy, jak i początkujący przedsiębiorcy, dla których mobilna kuchnia stanowi przystępny sposób na rozpoczęcie działalności – koszt uruchomienia dobrze wyposażonego food trucka to średnio 25–150 tys. zł.

Jako twórcy BookTheFoodTruck, platformy łączącej najlepsze food trucki z organizatorami imprez, przygotowaliśmy raport, który po raz pierwszy w tak kompleksowy sposób przedstawia mapę, trendy i przyszłość polskiego street foodu.

Geografia smaku – gdzie bije serce polskiego street foodu?

Polska mapa food trucków przypomina kulinarny atlas pełen aromatycznych regionów. Dane z BookTheFoodTruck oraz raportu branżowego pokazują, że choć zainteresowanie street foodem jest ogólnopolskie, to niektóre województwa pełnią rolę liderów i wyznaczają kierunki rozwoju całej branży.

Ranking województw – top 5 regionów

• Mazowieckie – absolutny lider (22% food trucków w bazie BookTheFoodTruck, 17% wg raportu branżowego). Warszawa jest centrum polskiej gastronomii mobilnej.
  
• Śląskie – 18% udziału, napędzane siłą aglomeracji katowickiej i silną kulturą kulinarną regionu.
  
• Łódzkie – 15% udziału. Łódź zaskakuje kreatywnością i konsekwentnym rozwojem sceny street foodowej.
  
• Małopolskie – 12% udziału. Kraków to jedno z najbardziej smakowych miast Polski, gdzie food trucki są stałym elementem miejskiej tkanki.
  
• Wielkopolskie i Dolnośląskie – łącznie 15% rynku. Poznań i Wrocław to nowoczesne centra z dużą liczbą festiwali i eventów plenerowych.

Cicha rewolucja małych miast

Co trzecia mobilna kuchnia w Polsce pochodzi z miasta poniżej 100 tys. mieszkańców. Piwniczna-Zdrój, Wschowa czy Paczków udowadniają, że dobre jedzenie nie potrzebuje wielkiej sceny, by zdobyć serca gości. To właśnie małe miasta napędzają dziś rozwój lokalnej przedsiębiorczości i tworzą zupełnie nową kulturę kulinarną poza metropoliami.

Czym pachną polskie ulice? – Ranking popularności kuchni

Polski street food to mikstura tradycji i nowoczesności. Z jednej strony królują klasyczne burgery i zapiekanki, z drugiej – coraz więcej food trucków serwuje ramen, bao czy tacos.

Wielka piątka polskiego street foodu

1. Burgery – 40% ofert (28,5% wg raportu branżowego). Od prostych klasyków po wołowinę wagyu.
   
2. Przekąski ziemniaczane – 35%. Frytki belgijskie, chipsy spiralne – proste i uzależniające.
   
3. Słodkości – 30%. Gofry, churrosy i lody rzemieślnicze tworzą osobny nurt ulicznych deserów.
   
4. Polska klasyka – 25%. Zapiekanki, kiełbasy, pierogi i grillowane przysmaki, które budzą nostalgię.
   
5. Kuchnia azjatycka – 20%. Bao, ramen i pad thai to symbole nowej fali miejskiego smaku.
   

Bitwa regionów – burger kontra zapiekanka

Na Mazowszu aż 60% food trucków serwuje burgery, podczas gdy na Śląsku i w Małopolsce dominują polskie klasyki (45% ofert). Trendy regionalne pokazują, że Polacy uwielbiają eksperymentować, ale wciąż chętnie wracają do dobrze znanych smaków z dzieciństwa.

Street food dla każdego – jak rynek reaguje na nowe potrzeby

Polacy coraz częściej zwracają uwagę na skład i pochodzenie produktów, a mobilna gastronomia szybko dostosowuje się do tej zmiany.

• 72% food trucków ma w menu stałe dania wegetariańskie,
• 25% oferuje potrawy w pełni wegańskie,
• 15% proponuje opcje bezglutenowe.

W dużych miastach – jak Warszawa, Wrocław czy Kraków – udział food trucków z ofertą roślinną sięga już 40%, co czyni Polskę jednym z liderów tej zmiany w Europie Środkowej.

To właśnie ta różnorodność powoduje, że street food przestaje być postrzegany jako „fast food”. Staje się smart foodem – szybkim, ale jakościowym, etycznym i zrównoważonym.

Biznes na kółkach – mobilność i profesjonalizacja rynku

Polski food truck to dziś nie tylko kuchnia, ale także dobrze przemyślany biznes. Średni zasięg działania wynosi 150 km, a aż 10% przedsiębiorców jest gotowych dojechać w każdy zakątek kraju.

Food trucki z mniejszych miast podróżują średnio o 40% dalej niż ich koledzy z dużych aglomeracji – dowód na determinację i chęć ekspansji.

Jednocześnie branża mierzy się z wyzwaniami. Kontrole IJHARS z 2025 roku wykazały, że 69% food trucków miało nieprawidłowości w oznaczaniu składu dań – to sygnał, że branża potrzebuje lepszej edukacji i standardów jakości.

„Najważniejszy wniosek jest prosty – jakość i autentyczność stały się walutą tej branży”

podkreśla Wojciech Galeja, prezes BookTheFoodTruck.

Prognozy i wyzwania dla rynku

Rok 2025 to czas dojrzewania polskiego rynku food trucków. Dynamika wzrostu słabnie, ale branża się profesjonalizuje.

Trendy, które kształtują przyszłość

• Specjalizacja kulinarna – coraz więcej food trucków stawia na jedną kuchnię lub jeden produkt, co buduje silny wizerunek marki.
  
• Digitalizacja – aplikacje rezerwacyjne, płatności bezgotówkowe i automatyzacja marketingu to już standard.
  
• Ekologia i zero waste – rośnie popyt na opakowania biodegradowalne i lokalne składniki.
  
• Premiumizacja – klienci oczekują wyższej jakości, a przedsiębiorcy inwestują w produkty premium i unikalne receptury.
  

Wyzwania na 2025–2026 rok

• Rosnąca konkurencja – ponad 5600 pojazdów walczy o te same lokalizacje i eventy.
  
• Sezonowość biznesu – przychody spadają w miesiącach zimowych, co wymaga elastycznych strategii.
  
• Koszty operacyjne – inflacja i paliwo podnoszą próg rentowności.
  
• Regulacje – różne wymagania sanitarne w miastach utrudniają skalowanie działalności.
  

Zadłużenie branży gastronomicznej przekroczyło 134 mln zł, a 12,6 tys. firm ma zaległości płatnicze. Przyszłość należeć będzie do tych, którzy połączą pasję z technologią, efektywnością i ekologicznym myśleniem.

Festiwale, eventy i społeczność street foodowa

Street food to coś więcej niż biznes – to ruch społeczny, kultura i styl życia. Festiwale i eventy plenerowe stały się sercem tej branży, miejscem, w którym spotykają się pasja, smak i autentyczność. To właśnie tam rodzą się nowe marki, testowane są innowacyjne koncepty, a klienci poznają food trucki, które później odwiedzają na weselach, eventach firmowych i miejskich piknikach.

W Polsce kalendarz wydarzeń street foodowych obejmuje dziś ponad 100 dużych imprez rocznie, a w sezonie letnim praktycznie każdy weekend to uczta pod chmurką.

Największe festiwale i ich znaczenie dla branży

• Żarcie na Kółkach (Warszawa) – ikona polskiego street foodu. Co roku przy Stadionie Narodowym gromadzi nawet 60 food trucków i tysiące gości. To wydarzenie, które wyznacza trendy i integruje branżę.
  
• Street Food Polska Festival – cykliczne wydarzenie odbywające się w największych miastach: Katowicach, Krakowie, Gdańsku, Poznaniu i Lublinie. To tu lokalne marki mają szansę zaistnieć na ogólnopolskiej scenie.
  
• Festiwal Smaków Food Trucków – objazdowa impreza odwiedzająca ponad 95 miast w całej Polsce. Łączy atmosferę wakacyjnego miasteczka z targiem kulinarnych inspiracji.
  
• Łódź Street Food Festival – uznawany za najbardziej prestiżowe wydarzenie dla branży. Oprócz smaków prezentuje też nowoczesne rozwiązania dla gastronomii, sprzęt i opakowania.
  

Ale obok tych dużych imprez, ogromne znaczenie mają również lokalne festyny i miejskie pikniki, organizowane przez samorządy, centra handlowe i organizatorów eventów kulturalnych. To one stanowią realny rynek pracy dla food trucków — generują setki zleceń w skali roku, pozwalają utrzymać płynność finansową i zbudować lojalną bazę klientów.

Eventy jako laboratoria trendów

Festiwale street foodowe to coś więcej niż okazja do sprzedaży – to laboratoria trendów.
To tutaj testowane są nowe menu, receptury, a także innowacje technologiczne, takie jak systemy płatności bezgotówkowych, ekologiczne opakowania czy rozwiązania z zakresu fotowoltaiki dla food trucków.

Coraz częściej pojawiają się też strefy tematyczne: „Vegan Zone”, „Sweet Corner” czy „Kuchnie Świata”, które pomagają klientom eksplorować nowe smaki w uporządkowany sposób.

Społeczność i współpraca ponad konkurencją

Największą siłą polskiego street foodu jest społeczność. Właściciele food trucków wymieniają się wiedzą, wspierają nawzajem podczas awarii, a w mediach społecznościowych tworzą sieć, która przypomina bardziej rodzinę niż rynek rywalizacji.

Na grupach branżowych takich jak „Street Food Polska” czy „Food Truckowcy PL” pojawiają się codziennie dziesiątki postów o współpracy, rekomendacjach i nowych lokalizacjach. Dla wielu przedsiębiorców to właśnie te relacje są najcenniejszym kapitałem – bo pozwalają przetrwać słabszy sezon i rozwijać się w duchu partnerstwa.

Nie można też pominąć roli platform takich jak BookTheFoodTruck, które nie tylko łączą food trucki z organizatorami wydarzeń, ale też pomagają budować społeczność i wymieniać doświadczenia. Dzięki nim właściciele pojazdów mogą szybciej znaleźć zlecenia, a event plannerzy – sprawdzone ekipy gastronomiczne.

Street food w Polsce to dziś ekosystem: przedsiębiorcy, organizatorzy, miasta, a przede wszystkim – ludzie, którzy kochają jedzenie. I to właśnie ta wspólnota nadaje branży puls.

Przyszłość smaku – dokąd zmierza polski street food?

Jeśli spojrzeć w przyszłość, widać wyraźnie: polski street food nie zamierza zwalniać. Wchodzi w fazę dojrzałości, w której pasja idzie w parze z profesjonalizmem, a spontaniczność ustępuje miejsca strategii.

Food trucki przestają być traktowane jako „mobilne budki z jedzeniem”, a coraz częściej – jako pełnoprawne, mikrorestauracje z osobowością. To małe, kreatywne marki, które doskonale rozumieją swoich klientów i potrafią tworzyć emocje wokół jedzenia.

Kierunek 1: Lokalność i autentyczność

Polscy konsumenci coraz częściej poszukują smaków z własnego podwórka. Na popularności zyskują food trucki serwujące regionalne produkty – oscypki z Podhala, śląskie rolady w wersji street, czy mazowieckie pierogi z rzemieślniczym nadzieniem.
Autentyczność staje się walutą. Klienci chcą wiedzieć, kto stoi za kuchnią, skąd pochodzą składniki i jaka historia kryje się za daniem.

Kierunek 2: Zielona rewolucja i technologia

Branża idzie też w stronę ekologii i automatyzacji. Food trucki coraz częściej korzystają z paneli słonecznych, recyklingu wody i biodegradowalnych opakowań.
Nowoczesne systemy POS, płatności mobilne, inteligentne harmonogramy tras i marketing oparty na danych stają się standardem.

To właśnie technologie – wspierane przez platformy takie jak BookTheFoodTruck – pozwalają dziś food truckom działać efektywniej i zarządzać kalendarzem eventów w sposób niemal korporacyjny, bez utraty autentyczności.

Kierunek 3: W stronę gastronomii premium

Rosnące oczekiwania klientów sprawiają, że food trucki inwestują w jakość – od składników po design pojazdów.
W dużych miastach pojawiają się „premium food trucki” – serwujące steki z argentyńskiej wołowiny, owoce morza, sushi, a nawet kuchnię molekularną.
To sygnał, że rynek dojrzewa – klienci są gotowi zapłacić więcej za jakość, historię i doświadczenie.

Kierunek 4: Integracja online i offline

Street food przestaje być wyłącznie doświadczeniem plenerowym.
Coraz więcej firm tworzy hybrydowe modele – food trucki funkcjonują obok stacjonarnych punktów gastronomicznych, a zamówienia realizowane są także przez platformy online. W efekcie food truck nie jest już tylko pojazdem, ale marką z własnym ekosystemem komunikacji, sprzedaży i lojalizacji klientów.

Kierunek 5: Edukacja i standaryzacja

Kolejnym etapem rozwoju będzie podniesienie standardów – zarówno sanitarno-organizacyjnych, jak i szkoleniowych.
Powstają pierwsze akademie street foodu i szkolenia online dla właścicieli food trucków. Branża zaczyna rozumieć, że profesjonalizacja to nie biurokracja, lecz fundament stabilnego rozwoju.

Street food jako symbol nowoczesnej gastronomii

Polski street food zmienia oblicze gastronomii – łączy rzemiosło z technologią, lokalność z globalnymi inspiracjami, a pasję z przedsiębiorczością.
Dzięki temu staje się jednym z najciekawszych sektorów współczesnego rynku HoReCa.

Jak mówi jeden z właścicieli food trucków z Krakowa:

„Na początku robiliśmy burgery w starym busie, dziś mamy flotę trzech pojazdów, własne studio kulinarne i tysiące obserwujących w sieci. To już nie przygoda, to styl życia.”Przyszłość smaku? Mobilna, autentyczna i świadoma – dokładnie taka, jak nowa generacja przedsiębiorców, którzy tworzą ją razem z nami w BookTheFoodTruck.

Metodologia: Raport „Geografia Polskiego Street Foodu 2025” został opracowany na podstawie analizy danych lokalizacyjnych (miasto, kod pocztowy) zweryfikowanych użytkowników (właścicieli food trucków) zarejestrowanych na platformie app.bookthefoodtruck.eu na dzień 01.10.2025 r.

Jesteś Właścicielem Food Trucka? Dołącz do naszej platformy za darmo, zaprezentuj swoje menu i daj się znaleźć organizatorom z całej Polski!

DOŁĄCZ JAKO WŁAŚCICIEL FOOD TRUCKA

Organizujesz Imprezę, Festiwal lub Wesele? Znajdź i zarezerwuj idealny food truck na swoje wydarzenie w kilka minut. Porównuj oferty, sprawdzaj menu i kontaktuj się bezpośrednio z najlepszymi.

DOŁĄCZ JAK ORGANIZATOR